包仔的店?路过也要买上一打的美味包子馒头

是 什幺样的美味让一间小店从早开到晚,门口始终有着源源不绝的人潮?位于台北市大安路一段的「包仔的店」,创始于1978年,主打经典手工製作、老麵发酵的 包子馒头,当热爱包子的大口收到他们的邀约后,非常开心的立马答应前往;店内除了贩售二十余种包子馒头之外,早餐时间也有贩卖中式餐点,还有採用非基因改 造黄豆製成的的香浓豆浆,也颇受好评!他们家的包子馒头皆採用老麵麵糰製作,发酵时间更是其中一个很重要的关键,纯手工製作与炒料,让平凡的美味变成热卖 的经典款;馒头吃起来非常Q弹,带有点老麵麵糰的淡淡香甜,大口尤爱他们家的黑糖馒头,非常耐吃;肉包吃起来皮Q馅香,吃起来鹹香带甜,每天至少热卖数百 颗,大口也超爱他们家的包子,一次可以吃上好几颗呢!接下来赶紧带大家来去看看「包仔的店」的製作过程与老麵麵糰的神奇魔法吧!

【美食资讯】


包仔的店
地址: 台北市大安路一段223号(近大安捷运站)
电话(宅配):(02)2704-5396
传真:(02)2704-5396
营业时间: 週一~六6:30~ 21:30,週日6:30~12:00


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▼位于大安路一段的「包仔的店」,店面小小的,红底白字的招牌格外显眼,上面还写着「老麵发酵」,感觉就很厉害,立马引起大口的注意啊!

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▼「包仔的店」早上6:30就开始营业惹, 所以除了包子馒头之外,也有卖一些中式的早点;左边的蒸笼里还有看到碗粿,据说也是相当受欢迎,很快就被秒杀一空惹!

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▼「包仔的店」真不愧是包子馒头专卖店,光是包子馒头的品项就高达二十多种,价位平实,买十还送一,真是佛心来低!另外还有饮料可供选择,看到豆浆大口眼睛都亮惹!听说他们的豆浆也是很厉害的!!

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▼早餐时间还有加卖蔬菜饼、萝蔔糕、葱抓饼、蛋饼、锅贴等餐点,人气都很夯唷!

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▼柜台一旁还有一个煎台,早餐是现点现煎的。

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▼饥肠辘辘的大口怎幺可以错过早餐呢?先来一份蔬菜饼跟豆浆吧!话说他们的豆浆是选用非基因改造的黄豆自行研磨而成的,甜度都可以随客人喜爱做调整,喝下去豆味非常香浓,有浓浓的豆香及淡淡的甜味,深得大口的欢心儿,好好喝啊!

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▼他们的豆浆使採用非基因改造进口黄豆,蔬菜饼用料跟蛋饼皮也都是自製的,有图有真相唷(挺胸)!

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▼蔬菜饼还吃得到一丝一丝的萝蔔丝,有种淡淡的清甜,加上店家自製辣酱真是绝配,吃起来香辣不死鹹,非常好粗!

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▼他们的包子馒头都是採用老麵发酵而成的,老麵麵糰每次使用一半,剩下来的另一半则是用来培养隔日要用的;他们光是麵粉一个月就得用上好几百包,看这堆跟小山一样高的麵粉就能知道他们的用量有多大。

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▼经过不断搓揉,帮麵糰好好按摩后,麵糰开始慢慢甦醒,再送至压麵糰机压出一条宽厚的麵团,压製好的麵糰先依等份切成三份,再继续搓揉。

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▼接下来就将麵糰摊平,包料后再捲起来。

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▼另外的麵糰则是準备分成一坨一坨的準备做成包子或馒头。

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▼葱花捲也是,在摊平的麵团上洒上满满的葱花,葱香四溢,看起来就好好吃啊!!撒上葱花后,就会像折棉被一样一层一层地捲起来,捲起来之后会再按摩一下,让它更有弹性。

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▼最后再将刚刚捲起来的麵糰切分开来,一个一个分开排排站看起来好可爱。

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▼另外也有包成三角形状的黑糖红豆包,模样也颇为特别。

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▼接下来就是要做他们热卖的包子溜!首先先捏成一团团的麵球,再将麵球拉开準备包入馅料。

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▼五个人一起包瞬间就包完了,大概花不到二十分钟!手脚超俐落的!

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▼可以看到他们将满满的馅料包进去,每一颗包子都相当饱满啊!高丽素菜包是包成类似叶子的形状,肉包则是包成圆滚滚的形状。

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▼ 製作好的包子馒头们就放进这个木製的传统水蒸烤箱里,用来提升发酵速度;天然发酵的包子馒头最耗时间的地方就是这个步骤,师傅凭着多年来的经验,用摸的就 能知道这些美味的包子馒头发酵的程度到哪了;看到这幺费时费工的製作过程,只能说要吃到这幺美味又天然的包子馒头着实不简单啊!

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▼发酵中的包子馒头,等待美味诞生的过程总是很难熬(流口水)。

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▼发酵完的高丽素菜包与肉包,等等就要进蒸笼啰!

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▼还有俗称宾士包的黑糖红豆包,是不是很像宾士的mark啊!

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▼双色馒头发酵完準备进大蒸笼溜!这个大蒸笼也是跟传统老师傅订製的,感觉传统又复古,非常特别唷!

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▼蒸好的包子馒头们改放到塑胶盘上,让它们慢慢变凉。

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▼塑胶盘再放至一格一格的特製铁架上,準备放凉后再行包装。

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▼芋头馒头与五穀杂粮馒头,看起来都好想咬一口,放凉后工作人员就会开始包装溜!

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 ▼採用老麵的特色就是非常具有弹性,按压后没多久自己就会弹回来。

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▼製作过程看得大口饿晕惹,话不多说,先来吃个蛋黄肉包儿吧!

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▼肉包外皮吃起来非常Q弹,加了鹹蛋黄的内馅带点微微鹹香,鲜甜多汁,超好吃的啊!!

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▼但是只吃一颗怎幺够呢?大口又带了其他的包子馒头兄弟们回家吃啦!「包仔的店」除了店面自取之外,也可以宅配唷! (一律以黑猫低温宅配,运费为150元,免运费请洽询店内)

包子馒头的蒸煮方式十分简单,要吃多少再蒸多少唷! 大口採用的是第一种方式 :

1. 锅子及蒸笼:水滚之后,计时7分钟即可
2. 电锅:半杯水开关跳起之后即可食用
3. 微波炉:表面喷水利用保鲜膜封住,计时40秒即可

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▼锵锵锵!蒸好溜,赶快将包子馒头兄弟们拿出来,準备来尝尝看各种不一样的口味!

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▼黑糖红豆包(20元),三角形的黑糖红豆包长相非常讨喜。

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▼掰开来包子皮非常有弹性,里面是满满的红豆馅,包的是熬煮多时的大红豆唷!吃起来微甜不腻口,包子皮透着淡淡黑糖香味,还不错吃!

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▼芋泥包(20元),包子外皮看得到细细的芋头块,颜色不似一般添加色素的紫色,而是天然的芋头色;他们的芋头系列都是将芋泥、麵粉与芋头块加在一起搓揉,所以吃起来都有淡淡的芋头香气。

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▼内馅的芋泥相当绵细,吃得到芋头的口感与香甜,但不会过于甜腻,非常耐吃!

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▼他们的芋头都是採用大甲的芋头,难怪如此美味啦!

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▼新鲜上肉包(20元),个头也相当大一个。

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▼包子外皮也是非常Q弹,慢慢嚼越嚼越香;内馅的酱汁吸附在包子皮上,鹹香带甜,肉馅也带有点弹性,吃起来没有猪肉的腥味,反而带些酱香,非常好吃。

包仔的店?路过也要买上一打的美味包子馒头

▼奶酥馒头(20元)、桂圆馒头(15元),奶酥馒头像叠棉被一般,层层包裹着鹅黄色的奶酥,吃起来有淡淡的奶酥香气与麵糰香味;桂圆馒头可以看到不少的桂圆在上头,还不时可以吃到整颗龙眼乾,龙眼乾的甜与黑糖的香交融在嘴里意外的合拍啊!

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▼ 白糖馒头(15元)、黑糖馒头(15元)、葱花捲(15元),白糖馒头吃起来有淡淡的麵糰香,极富弹性却不韧口,越嚼越香甜;黑糖馒头吃起来有老麵的Q弹 与黑糖的香甜,单吃也非常美味;葱花捲的每一层都夹杂着不少葱花在里头,吃起来香甜Q弹之余多了股葱香,层层堆叠的多层次的口感让人难忘!

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▼白馒头稍用点力掰开来,那纠缠不休的丝丝麵体说明了老麵麵糰的魅力所在,带有弹性的天然美味最让人着迷惹!

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▼高丽素菜包(20元),也是相当大一颗啊!

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▼高丽素菜包里面包了满满的蔬菜内馅,内馅有先拌炒过,吃起来超~级~鲜~甜,一咬下去甜美多汁,湿润又富有弹性的口感也让人惊艳!

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「包 仔的店」飘香30余年,至今已传承至第三代,靠的全是这糰老麵及手工现做的老经验;店内贩卖的餐点品项约有二十余种,价位平实,由平凡的包子馒头加入养生 元素延伸出多种不同口味,选择多多,除了到店购买之外,也可以选择宅配,非常便利唷!他们的馒头吃起来甜度都很低,香气非常自然,没有人工香料那种浓稠的 香气,也没有鲜豔的色彩,靠的全是天然的食材,吃起来也是自然的Q弹与香甜,非常耐吃,难怪从早到晚店内人气强强滚,每个人去都是提着大包小包的出来,大 口也不例外(笑);介绍给跟大口一样喜爱吃包子馒头的捧友们,有机会可以去试试看这老麵自然发酵的美味,会让人回味无穷啊!

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